Name: Le Furane Dans Les Céréales Pour Nourrissons Hydrolysées Par Voie Enzymatique (en Francés)
Price: 76820.00 CLP
Availability: InStock
Author: Osorio Oviedo, Ángel
ISBN: 9786205553480

portada Le Furane Dans Les Céréales Pour Nourrissons Hydrolysées Par Voie Enzymatique (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Ángel Osorio Oviedo

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.5 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786205553480

Categorías

Química industrial e ingeniería química

Le Furane Dans Les Céréales Pour Nourrissons Hydrolysées Par Voie Enzymatique (en Francés)

Ángel Osorio Oviedo (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Le Furane Dans Les Céréales Pour Nourrissons Hydrolysées Par Voie Enzymatique (en Francés)"

Certains aliments traités à haute température (80 -200 C) contiennent des composés potentiellement cancérigènes tels que le furane. Il a été démontré que leur formation est due à plusieurs mécanismes de réaction dont l'augmentation de la température est le principal facteur. La présente publication donne un aperçu du contaminant chimique qu'est le furane pendant l'étape de séchage des céréales pour nourrissons hydrolysées par voie enzymatique. Il nous permet d'obtenir des informations sur ce composé chimique en termes d'impact sur la sécurité alimentaire des céréales.