Name: Manual de tecnologia alimentaria adecuada a poblaciones
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Author: Ixtlilxóchitl Flores Fong;José Luis Cabrera González;Roberto Carlos López Barajas;Juan Carlos López Barajas

portada Manual de tecnologia alimentaria adecuada a poblaciones

Manual de tecnologia alimentaria adecuada a poblaciones

Formato

Libro Físico

Editorial

Página Seis

Autor

Ixtlilxóchitl Flores Fong;José Luis Cabrera González;Roberto Carlos López Barajas;Juan Carlos López Barajas

Año

2026

Idioma

Español

N° páginas

160

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23x17x0.9 cm

ISBN13

9786078920778

Editado en

México

Manual de tecnologia alimentaria adecuada a poblaciones

Ixtlilxóchitl Flores Fong;José Luis Cabrera González;Roberto Carlos López Barajas;Juan Carlos López Barajas (Autor) · Página Seis · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manual de tecnologia alimentaria adecuada a poblaciones"

Manual de tecnología alimentaria adecuada a poblaciones es una guía integral pensada para quienes buscan dominar, de forma práctica y accesible, los procesos fundamentales de conservación, transformación y aprovechamiento de alimentos. Concebido para contextos educativos, comunitarios y productivos, este libro reúne técnicas tradicionales y contemporáneas que permiten elaborar desde conservas básicas hasta preparaciones especializadas de alto valor nutritivo y cultural.Organizado por familias de productos —frutas y hortalizas, cereales, lácteos, carnes y fermentaciones—, el manual ofrece instrucciones detalladas para preparar mermeladas, chutneys, salsas, encurtidos, gelatinas, panes, quesos frescos, bebidas fermentadas, dulces regionales y una amplia variedad de conservas caseras. Cada procedimiento se explica paso a paso, acompañado de buenas prácticas de higiene, esterilización y manejo seguro de ingredientes para garantizar resultados de calidad.Entre sus páginas, el lector aprenderá a transformar lo cotidiano: convertir fresas en mermelada, frutos tropicales en chutney, verduras en salmuera, leche en yogur o cajeta, cereales en pan artesanal y frutas en vinos, tepache o tejuino. También incluye recetas emblemáticas como chocoflán, capirotada, rompope, longaniza, jamón cocido, pozol y preparaciones festivas.Este manual es una herramienta imprescindible para emprendedores, estudiantes, promotores comunitarios y amantes de la gastronomía que buscan aprovechar el potencial alimentario con técnica, creatividad y sentido cultural.

Manual práctico que reúne técnicas de conservación y procesamiento de alimentos, desde conservas y fermentaciones hasta panificación y lácteos. Orientado a contextos educativos y comunitarios, ofrece procedimientos claros para transformar materias primas en productos seguros, nutritivos y con valor agregado.