Name: Mf1047_2 - Bebidas
SKU: 48168492
Price: 38310.00 CLP
Availability: InStock
Author: Gabriel Angós Vallejo

Formato

Libro Físico

Autor

Gabriel Angós Vallejo

Editorial

Ediciones Paraninfo, S.A

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

246

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788428339537

Editado en

España

Categorías

Actividades de hostelería y restauración
Alimentación y bebidas: bebidas

Mf1047_2 - Bebidas

Gabriel Angós Vallejo (Autor) · Ediciones Paraninfo, S.A · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Mf1047_2 - Bebidas"

Esta obra ofrece un recorrido exhaustivo y completo por todo aquello que para el profesional de la hostelería tiene un significado en el campo de las bebidas. Un manual imprescindible para desenvolverse con soltura en el entorno de los servicios de bar y cafetería.
El autor pone al alcance del lector todo cuanto necesita saber. Parte de los procesos de servicio en barra y mesa atendiendo a aspectos tan diversos como los útiles, el menaje, los tipos de servicio y cristalería, las normas de cortesía, el control de calidad y la normativa de seguridad e higiene. Aborda también todo lo relativo a los géneros necesarios para preparar, presentar y servir bebidas diferentes a vinos; analiza y describe los equipos, máquinas y utensilios necesarios para preparar, presentar, conservar y servir bebidas.
Hace además una detallada presentación de las bebidas que no son vinos, atendiendo a clasificación, características, tipos, elaboración y orígenes de estas bebidas.
Asimismo, presenta también las diferentes opciones de bebida combinadas (con y sin alcohol), la clasificación de sus tipos de elaboración, presentación y servicio, todos los secretos de la coctelería y los necesarios para confeccionar una adecuada carta de bebidas.
Una cuidada selección de fotografías, diagramas, tablas y pautas detalladas, complementadas con una propuesta de actividades para afianzar el aprendizaje al final de cada bloque de contenido completan la oferta formativa de este manual. Las soluciones a las actividades están disponibles en www.paraninfo.es.