Name: Miglioramento della durata di conservazione dei bocconcini di chhana (en Italiano)
Price: 85810.00 CLP
Availability: InStock
Author: Kaur, Simranjeet ; Kaur, Ramandeep
ISBN: 9786205944684

portada Miglioramento della durata di conservazione dei bocconcini di chhana (en Italiano)

Miglioramento della durata di conservazione dei bocconcini di chhana (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Ramandeep Kaur

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.6 cm

Peso

0.15 kg.

ISBN13

9786205944684

Categorías

Veterinaria

Miglioramento della durata di conservazione dei bocconcini di chhana (en Italiano)

Ramandeep Kaur (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Miglioramento della durata di conservazione dei bocconcini di chhana (en Italiano)"

I mirtilli rossi contengono molte sostanze biologicamente attive e sono noti per essere buone fonti di vitamine, come l'acido ascorbico. La gamma di prodotti a base di mirtilli rossi comprende mirtilli rossi freschi, mirtilli rossi essiccati e succhi. Alcuni dei potenziali benefici per la salute dei mirtilli rossi sono la prevenzione e la riduzione delle malattie cardiovascolari e la protezione dalle reazioni di ossidazione delle lipoproteine. La quercetina è uno dei principali flavonoidi presenti nei mirtilli rossi. L'acido ellagico rappresenta il 51% dei composti fenolici totali dei mirtilli rossi. I mirtilli rossi hanno grandi proprietà antiossidanti grazie a sostanze fitochimiche come i derivati dell'acido benzoico, dell'acido cinnamico e i flavonoli, che li classificano come uno dei migliori tra molti altri frutti. L'aggiunta di estratto di mirtillo rosso non solo protegge i bocconcini di chhana dall'irrancidimento ossidativo, ma conferisce anche una maggiore attività antimicrobica grazie al basso pH dei mirtilli rossi.