Formato

Libro Físico

Autor

Francisco José Mataix Verdú

Editorial

Ediciones Díaz de Santos

Año

2005

Idioma

Español

N° páginas

752

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8479786760

ISBN13

9788479786762

Editado en

España

N° edición

Categorías

Dietética y nutrición

Nutrición Para Educadores

Francisco José Mataix Verdú (Autor) · Ediciones Díaz de Santos · Tapa Blanda

Libro Nuevo Origen: Chile

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Reseña del libro "Nutrición Para Educadores"

La segunda edición del libro Nutrición para Educadores se puede considerar como una obra excepcional tanto en su contenido y presentación como en la forma pedagógica de tratar los distintos temas. No cabe duda que el autor bajo el término educadores ha querido ir más allá del ámbito institucional del mismo, entendiendo como tales, a todo los profesionales de la nutrición que tienen como una de sus responsabilidades, la proyección social de esa ciencia a través de la educación para conseguir la mejor salud. INDICE: Conceptos y objetivos de la nutrición. Nutrientes. Hidratos de cárbono. Lípidos. Proteínas. Vitaminas. Minerales. Agua. Alimentos hidrocarbonatados. Hortalizas, Verduras y Frutas. Leche y derivados lácteos. Alimentos protéicos de origen animal. Alimentos protéicos de origen vegetal. Grasas y aceites. Alimentos funcionales. Estrés oxidativo. Nutrición en situaciones patológicas. Valoración del estado nutricional. Higiene alimentaria.