Name: Nutrients in Beverages: Volume 12: The Science of Beverages (en Inglés)
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ISBN: 9780128168424

portada Nutrients in Beverages: Volume 12: The Science of Beverages (en Inglés)

Nutrients in Beverages: Volume 12: The Science of Beverages (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Academic Press

Año

2019

Idioma

Inglés

N° páginas

656

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9780128168424

N° edición

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Nutrients in Beverages: Volume 12: The Science of Beverages (en Inglés)

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Reseña del libro "Nutrients in Beverages: Volume 12: The Science of Beverages (en Inglés)"

Nutrients in Beverages, Volume Twelve, in the Science of Beverages series, introduces the role of nutrients in beverages and provides details into the biological effects of beverage ingredients by presenting their nutritional properties and characterization. This scientific reference covers both the current state-of-the-art and future trends in the beverage industry, and is designed as a comprehensive guide to this area of research. Detailed research information is presented to not only help researchers and students understand the nature of the challenges associated with incorporating nutrients, but to also help strengthen the knowledge transfer between research institutions and industry.Includes information on the health impact of various nutrientsDiscusses nutrients in beverages as a potential delivery system for nutraceuticalsPresents research example detection techniques to assist in identifying nutrient types and functionalities