Name: Ostrica di Normandia IGP: risorse e vincoli di un territorio (en Italiano)
SKU: 58025406
Price: 55950.00 CLP
Availability: InStock
Author: Lamarque, Caroline
ISBN: 9786203594355

portada Ostrica di Normandia IGP: risorse e vincoli di un territorio (en Italiano)

Ostrica di Normandia IGP: risorse e vincoli di un territorio (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Caroline Lamarque

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786203594355

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Ostrica di Normandia IGP: risorse e vincoli di un territorio (en Italiano)

Caroline Lamarque (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Ostrica di Normandia IGP: risorse e vincoli di un territorio (en Italiano)"

Questo studio ha permesso di identificare gli argomenti per l'istituzione dell'IGP "Ostrica di Normandia". Gli argomenti sono riassunti nella figura 18. L'area geografica dell'IGP è così definita intorno a diversi concetti. La battigia è ampia e soggetta a significativi movimenti di marea. Questa caratteristica permette di ingannare le ostriche. Questo know-how, che migliora la resistenza delle ostriche alla marea, è ereditato dall'epoca della grande pesca di Granville nel XVIII secolo. Questa specificità di allevamento è dunque ancorata al territorio dalla topografia della battigia e dal regime delle maree e ancorata in modo temporale dalla sua età. Inoltre, le coste della Normandia sono dette aperte, cioè non sono protette e sono direttamente influenzate dalle onde, dalle correnti e dai venti. L'allevamento in mare aperto ha un impatto diretto sul prodotto e in particolare sul gusto iodato dell'ostrica di Normandia, poiché le ostriche non sono in acqua salmastra come nelle ostriche di Marennes Oléron.