Name: principles of food processing (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: heldman,hartel
ISBN: 9780834212695

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portada principles of food processing (en Inglés)

principles of food processing (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

heldman,hartel

Idioma

Inglés

N° páginas

288

ISBN

0834212692

ISBN13

9780834212695

Categorías

Cocina: conservación y congelación de alimentos

principles of food processing (en Inglés)

Heldman,Hartel (Autor) · Springer · Libro Físico

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Reseña del libro "principles of food processing (en Inglés)"

this book focuses on the most common unit operations utilized in modern food processing operations. it contains both descriptive and quantitative analysis of the typical food processes found in modern food processing plants. the descriptive information provides students with background on the process and the impact of the process on food product quality. the quantitative description assists the student in understanding the ability of the process to achieve the desired result and the consequences of improper operation of the process. examples utilizing different food commodities are incorporated to ensure that the student gains an appreciation of the relationship between commodities and processes.