Name: Procesamiento Cárnico
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Author: Carlos SÁNchez; Aida Romero
ISBN: 9786202110488

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Libro Físico

Autor

Carlos SÁNchez; Aida Romero

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786202110488

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Procesamiento Cárnico

Carlos SÁNchez; Aida Romero (Autor) · · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Procesamiento Cárnico"

Elaborados cárnicos en ecuador. Tecnologías emergentes para garantizar la seguridad. Procesamiento de embutidos cárnicos. Bienes para la industria cárnica. Inocuidad de los procesos. En los diferentes cortes en animales de abasto como bovinos, porcinos, ovinos y caprinos. Calidad de los diferntes animales en el área posmorten para tener eficiencia de los atributos en el procesamiento y eficacia al producto terminado.