Name: Produtos alimentares inovadores de valor acrescentado a partir de subprodutos agro-industriais (en Portugués)
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Availability: InStock
Author: Ramaswamy, Muthu Dineshkumar; M, Karuppaiya; G. S., Samy
ISBN: 9786209377679

portada Produtos alimentares inovadores de valor acrescentado a partir de subprodutos agro-industriais (en Portugués)

Produtos alimentares inovadores de valor acrescentado a partir de subprodutos agro-industriais (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edicoes Nosso Conhecimento

Autor

Ramaswamy, Muthu Dineshkumar; M, Karuppaiya; G. S., Samy

Idioma

Portugués

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

ISBN13

9786209377679

Produtos alimentares inovadores de valor acrescentado a partir de subprodutos agro-industriais (en Portugués)

Ramaswamy, Muthu Dineshkumar; M, Karuppaiya; G. S., Samy (Autor) · Edicoes Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Produtos alimentares inovadores de valor acrescentado a partir de subprodutos agro-industriais (en Portugués)"

O estudo centra-se no valor acrescentado dos produtos agrícolas para criar produtos alimentares ricos em nutrientes, sustentáveis e comercializáveis, reduzindo simultaneamente as perdas pós-colheita e o desperdício alimentar. Foram desenvolvidos três produtos de valor acrescentado: biscoitos de laranja (utilizando doces de casca de laranja para aproveitar os resíduos de fruta), compota de pimento e biscoitos de compota (preservando os produtos frescos e reduzindo o teor de açúcar) e pão de abóbora (aumentando o teor de vitaminas e a qualidade nutricional). Estes produtos revelaram um forte potencial de mercado, apelando aos consumidores preocupados com a saúde e apoiando os agricultores através do aumento da sua rentabilidade. O estudo salienta a necessidade de mais investigação para otimizar os processos de produção, explorar novas aplicações e expandir o alcance do mercado.