Name: Produzione di vini rossi (en Italiano)
SKU: 59146963
Price: 60160.00 CLP
Availability: InStock
Author: Ilieva, Fidanka ; Kostadinovic Velickovska, Sanja ; Petrov, Kire
ISBN: 9786206331650

portada Produzione di vini rossi (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Sanja Kostadinovic Velickovska

Fidanka Ilieva

Kire Petrov

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206331650

Categorías

Microbiología (no médica)

Produzione di vini rossi (en Italiano)

Sanja Kostadinovic Velickovska (Autor) · Fidanka Ilieva (Autor) · Kire Petrov (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Produzione di vini rossi (en Italiano)"

Al giorno d'oggi, nella vinificazione si utilizzano soprattutto colture selezionate pure di lieviti da vino, che hanno portato a un significativo miglioramento della tecnologia enologica, grazie ai molteplici vantaggi: capacità di una fermentazione rapida ed efficace del succo d'uva o del mosto ad alta concentrazione zuccherina; tolleranza ad alti livelli di etanolo e SO2; resistenza alle alte temperature durante la fermentazione [14]. Il crescente utilizzo di lieviti selezionati prodotti dal commercio per la vinificazione ha portato alla perdita delle popolazioni naturali e regionali di lieviti.