Name: Qualità e sicurezza del servizio alimentare (en Italiano)
SKU: 59651939
Price: 51800.00 CLP
Availability: InStock
Author: Carvalho Volpe Balbinoti, Thaisa
ISBN: 9786207288809

portada Qualità e sicurezza del servizio alimentare (en Italiano)

Qualità e sicurezza del servizio alimentare (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Thaisa Carvalho Volpe Balbinoti

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786207288809

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Qualità e sicurezza del servizio alimentare (en Italiano)

Thaisa Carvalho Volpe Balbinoti (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Qualità e sicurezza del servizio alimentare (en Italiano)"

Dal 2004, l'ANVISA è responsabile dell'ispezione dei servizi alimentari in Brasile, con l'obiettivo di verificare la qualità dei locali, degli operatori e dei prodotti offerti. Lo scopo di questo studio è stato quello di indagare il livello di conformità delle aziende alimentari alla risoluzione RDC 216, nonché la sua relazione con l'ubicazione (centro e periferia). I dati sono stati raccolti utilizzando un modulo di ispezione redatto in conformità con l'attuale RDC. Tra gli aspetti trattati, gli addetti alla manipolazione, la documentazione, la registrazione e la responsabilità sono stati i punti più irregolari. Sulla base dell'analisi chemiometrica dei dati, è stato individuato che le aziende situate in centro si sono comportate in modo diverso rispetto ai servizi in periferia, presentando una qualità migliore. Ciononostante, tutti i servizi alimentari gestiti necessitano di un adeguamento, che può essere realizzato attraverso corsi di formazione.