Name: Qualität und Sicherheit in der Gastronomie (en Alemán)
SKU: 59651882
Price: 51800.00 CLP
Availability: InStock
Author: Carvalho Volpe Balbinoti, Thaisa
ISBN: 9786207288700

portada Qualität und Sicherheit in der Gastronomie (en Alemán)

Qualität und Sicherheit in der Gastronomie (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Thaisa Carvalho Volpe Balbinoti

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786207288700

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Qualität und Sicherheit in der Gastronomie (en Alemán)

Thaisa Carvalho Volpe Balbinoti (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Qualität und Sicherheit in der Gastronomie (en Alemán)"

Seit 2004 ist die ANVISA für die Inspektion von Lebensmittelbetrieben in Brasilien zuständig, mit dem Ziel, die Qualität der Räumlichkeiten, des Personals und der angebotenen Produkte zu überprüfen. Ziel dieser Studie war es, den Grad der Einhaltung des RDC 216-Beschlusses durch die Lebensmittelunternehmen sowie den Zusammenhang mit dem Standort (Zentrum und Au enbezirke) zu untersuchen. Die Datenerhebung erfolgte anhand eines Inspektionsformulars, das in Übereinstimmung mit der aktuellen RDC erstellt wurde. Unter den erfassten Aspekten waren die meisten Unregelmä igkeiten in den Bereichen Handhabung, Dokumentation, Registrierung und Verantwortung zu verzeichnen. Die chemometrische Analyse der Daten ergab, dass die Betriebe im Zentrum ein anderes Verhalten an den Tag legten als die Betriebe in den Au enbezirken und eine bessere Qualität aufwiesen. Trotzdem müssen alle Lebensmitteldienste angepasst werden, was durch Schulungen erreicht werden kann.