Name: Qualité et sécurité des services alimentaires (en Francés)
SKU: 59651935
Price: 51800.00 CLP
Availability: InStock
Author: Carvalho Volpe Balbinoti, Thaisa
ISBN: 9786207288793

portada Qualité et sécurité des services alimentaires (en Francés)

Qualité et sécurité des services alimentaires (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Thaisa Carvalho Volpe Balbinoti

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786207288793

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Qualité et sécurité des services alimentaires (en Francés)

Thaisa Carvalho Volpe Balbinoti (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Qualité et sécurité des services alimentaires (en Francés)"

Depuis 2004, l'ANVISA est chargée d'inspecter les services alimentaires au Brésil, dans le but de vérifier la qualité des locaux, des manutentionnaires et des produits proposés. L'objectif de cette étude était d'examiner le niveau de conformité des entreprises alimentaires avec la résolution RDC 216, ainsi que sa relation avec l'emplacement (centre et périphérie). Les données ont été collectées à l'aide d'un formulaire d'inspection établi conformément au RDC en vigueur. Parmi les aspects couverts, les manipulateurs, la documentation, l'enregistrement et la responsabilité sont les points les plus irréguliers. L'analyse chimiométrique des données a permis d'identifier que les entreprises situées dans le centre se comportaient différemment des services situés en périphérie, en présentant une meilleure qualité. Malgré cela, tous les services de restauration exploités doivent être adaptés, ce qui peut être réalisé grâce à des cours de formation.