Name: Stress Responses of Lactic Acid Bacteria (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Tsakalidou, Effie ; Papadimitriou, Konstantinos
ISBN: 9781461429753

portada Stress Responses of Lactic Acid Bacteria (en Inglés)

Stress Responses of Lactic Acid Bacteria (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer

Autor

Tsakalidou, Effie ; Papadimitriou, Konstantinos

Idioma

Inglés

N° páginas

530

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

23.4x15.6x2.8 cm

Peso

0.77 kg.

ISBN13

9781461429753

N° edición

2011th

Categorías

Química
Microbiología (no médica)
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Stress Responses of Lactic Acid Bacteria (en Inglés)

Tsakalidou, Effie ; Papadimitriou, Konstantinos (Autor) · Springer · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Stress Responses of Lactic Acid Bacteria (en Inglés)"

Beginning with the basics of lactic acid bacteria and stress response, then working into specific fields of research and current developments, Stress Responses of Lactic Acid Bacteria will serve as an essential guidebook to researchers in the field, industry professionals, and advanced students in the area.The exploration of stress responses in lactic acid bacteria began in the early 90s and revealed the differences that exist between LAB and the classical model microorganisms. A considerable amount of work has been performed on the main genera / species of LAB regarding the genes implicated and their actual role and regulation, and the mechanisms of stress resistance have also been elucidated. Recent genome and transcriptome analyses complement the proteome and genetic information available today and shed a new light on the perception of and the responses to stress by lactic acid bacteria.