Name: Take one Fish: The new School of Scale-To-Tail Cooking and Eating (en Inglés)
SKU: 53542309
Price: 37640.00 CLP
Availability: InStock
Author: Josh Niland
ISBN: 9781743796634

portada Take one Fish: The new School of Scale-To-Tail Cooking and Eating (en Inglés)

Take one Fish: The new School of Scale-To-Tail Cooking and Eating (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Josh Niland

Editorial

Hardie Grant Books

Año

2021

Idioma

Inglés

N° páginas

272

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

29.1x22.6x2.7 cm

Peso

1.48 kg.

ISBN13

9781743796634

Categorías

Fotografía: técnicas y principios específicos
Cocina general y recetas
Cocina o comida por ingredientes: pescado y mariscos

Take one Fish: The new School of Scale-To-Tail Cooking and Eating (en Inglés)

Josh Niland (Autor) · Hardie Grant Books · Tapa Dura

Libro Nuevo Importado

Envío: 16 a 21 días háb.

$ 68.440$ 37.640

-45%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan más de 100 unidades

$ 37.640

Llega entre el 07 Oct y el 15 Oct a Santiago, Región Metropolitana. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Take one Fish: The new School of Scale-To-Tail Cooking and Eating (en Inglés)"

Forget everything you thought you knew about cooking fish with Take One Fish. There are no rules when it comes to fish according to James Beard award winning chef Josh Niland, only an endless world of possibilities. With 60 mind-blowing recipes from just 15 global varieties of fish, this cookbook will take you on a gustatory journey - from elaborate to easy, small to large and - always - scale to tail. With flair, color, and flavor, Take One Fish unpacks each of Josh's 15 fish to reveal their true culinary potential, from swordfish cotoletta to pot au feu, to tuna mapo tofu to an ethereal raw flounder. Josh's multi award-winning and bestselling book, The Whole Fish Cookbook, revealed the blueprint for a new and unprecedented kind of fish cookery. In this latest book, Josh continues to open our eyes to the potential of fish in the kitchen, starting from the moment we take our fish home and unpack it - yes that's right: bring it home, take it out of the plastic, let it breathe uncovered in your fridge. Then you are ready. Celebrate the drips, crunchy bits, burnt edges and imperfections that are so central to Josh's mission - to get more people having fun with fish ingenuity every day.

Josh Niland

(Autor)

Ver Página del Autor

Josh Niland es un chef australiano nacido el 9 de junio de 1989 en Maitland, Nueva Gales del Sur. Es reconocido por su enfoque innovador en la preparación de pescados y mariscos, transformando la cocina australiana y ganando reconocimiento internacional. En 2016, abrió el restaurante Saint Peter en Sídney, especializado en pescado y mariscos, que ha sido aclamado por su enfoque sostenible y creativo.

Niland ha publicado varios libros que reflejan su filosofía culinaria. "Todo el pescado: Nuevas maneras de cocinar, comer y pensar" (2020) presenta técnicas innovadoras para preparar pescado. "El carnicero del pescado" (2021) profundiza en el uso integral del pescado, desde las escamas hasta la cola, promoviendo la sostenibilidad en la cocina. Su obra ha sido reconocida con premios como el James Beard Award.

Ver menos