Libro Techniques de conservation des aliments De Ziani, Kaddour

portada Techniques de conservation des aliments

Formato

Libro Físico

Autor

Kaddour Ziani

Editorial

Editions Universitaires Europeennes

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786203450187

Categorías

Biología

Techniques de conservation des aliments

Kaddour Ziani (Autor) · Editions Universitaires Europeennes · Tapa Blanda

Sin Stock

Reseña del libro "Techniques de conservation des aliments"

Durant tous les siècles l'homme a recherché des méthodes pour conserver sa nourriture. Cette conservation vise à préserver leur comestibilité et leurs propriétés gustatives et nutritives, elle implique notamment d'empêcher la croissance de microorganismes et de retarder les réactions d'altérations des aliments.Aux premières et simples méthodes de conservation (le séchage), ont succédé les techniques de salaison, la conservation par le sucre (les confitures) et la fermentation (fromage, etc.) Au siècle dernier sont apparue la conservation par la chaleur et plus récemment par le froid avec le développement des installations frigorifiques.