Name: Tecnología de Alimentos de Origen Animal
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Author: Abraham Villegas de Gante
ISBN: 9786071723055

portada Tecnología de Alimentos de Origen Animal

Tecnología de Alimentos de Origen Animal

Formato

Libro Físico

Editorial

Trillas

Autor

Abraham Villegas de Gante

Año

2020

Idioma

Español

N° páginas

199

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

9786071723055

ISBN13

9786071723055

Editado en

México

Tecnología de Alimentos de Origen Animal

Abraham Villegas De Gante (Autor) · Trillas · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Tecnología de Alimentos de Origen Animal"

La elaboración de productos lácteos y cárnicos es objeto de estudio de asignaturas prácticas o tecnológicas en las carreras de ingeniero agroindustrial e ingeniero zootecnista, así como en instituciones de enseñanza media superior que cuentan con carreras sobre ciencia y/o tecnología de alimentos. La presente obra constituye un material de apoyo para esas carreras y asignaturas. Consta de 21 prácticas relacionadas específicamente con la transformación de la leche y la carne, las cuales se dividen en dos partes. Cada práctica se compone de introducción, objetivos de la experiencia, materiales y equipo requeridos, protocolo de fabricación y cuestionario para que el alumno reafirme sus conocimientos acerca de los aspectos relevantes del proceso de elaboración de los productos lácteos y cárnicos.