Name: Tecnología de la fermentación alimentaria e ingeniería de bioprocesos: De la fermentación microbiana a los bioprocesos industriales
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Author: Sajjad, Areej;;;Zahra, Naseem;Saeed, Muhammad Khalid
ISBN: 9786630306545

portada Tecnología de la fermentación alimentaria e ingeniería de bioprocesos: De la fermentación microbiana a los bioprocesos industriales

Tecnología de la fermentación alimentaria e ingeniería de bioprocesos: De la fermentación microbiana a los bioprocesos industriales

Formato

Libro Físico

Editorial

Ediciones Nuestro Conocimiento

Autor

Sajjad, Areej;;;Zahra, Naseem;Saeed, Muhammad Khalid

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786630306545

Tecnología de la fermentación alimentaria e ingeniería de bioprocesos: De la fermentación microbiana a los bioprocesos industriales

Sajjad, Areej;;;Zahra, Naseem;Saeed, Muhammad Khalid (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Tecnología de la fermentación alimentaria e ingeniería de bioprocesos: De la fermentación microbiana a los bioprocesos industriales"

La fermentación se sitúa en una singular intersección de disciplinas. Es, a la vez, una cuestión de microbiología, ya que depende de las capacidades metabólicas específicas de las bacterias, las levaduras y los mohos; una cuestión de bioquímica, ya que se desarrolla a través de vías enzimáticas definidas que actúan sobre sustratos específicos; y una cuestión de ingeniería, ya que convertir una fermentación a escala doméstica en un proceso industrial fiable y reproducible requiere prestar especial atención al diseño del biorreactor, la esterilidad, la supervisión, el control y la ampliación de escala. Pocos textos intentan aunar estas tres perspectivas en una única narrativa coherente. Este libro es un intento de hacer precisamente eso.