Name: The Book of Fructans (en Inglés)
SKU: 54883472
Price: 131220.00 CLP
Availability: InStock
Author: Van Den Ende, Wim ; Toksoy Oner, Ebru
ISBN: 9780323854108

portada The Book of Fructans (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Ilustrado por

Wim Van Den Ende

Ebru Toksoy Oner

Editorial

Academic Press

Autor

Van Den Ende, Wim ; Toksoy Oner, Ebru

Idioma

Inglés

N° páginas

364

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

27.9x21.6x1.9 cm

Peso

0.85 kg.

ISBN13

9780323854108

N° edición

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas
Dietas y régimen alimenticio, nutrición

The Book of Fructans (en Inglés)

Wim Van Den Ende (Ilustrado por) · Ebru Toksoy Oner (Ilustrado por) · Academic Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "The Book of Fructans (en Inglés)"

After more than 30 years, The Book of Fructans represents the first and most comprehensive coverage of fructans generated by pioneer glycoscientists from the field. It outlines the fundamentals of all fructan types, their terminology, chemical and structural-functional features, biosynthetic enzymes that make and break them, their presence and possible roles in nature, their evolutionary aspects and their microbial, enzymatic, and plant-based production. Additional sections cover the applications of fructans, specifically, the agro/chemical and biomedical applications, health, pharmaceutical and cosmetic applications, fructans in food and feed, fructan nanotechnology, the immunomodulatory and antiviral effects of fructans and the perspectives for fructans in circular economies and sustainable societies. Intended for scientists, entrepreneurs, academicians and students working in related fields, this book will be a useful resource for all who wish to learn more about these extraordinary carbohydrates.