Name: The Complex World of Polysaccharides (en Inglés)
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Price: 210660.00 CLP
Availability: InStock
Author: Karunaratne, Desiree Nedra
ISBN: 9789535108191

portada The Complex World of Polysaccharides (en Inglés)

The Complex World of Polysaccharides (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Intechopen

Autor

Karunaratne, Desiree Nedra

Idioma

Inglés

N° páginas

652

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

24.4x17x3.5 cm

Peso

1.23 kg.

ISBN13

9789535108191

Categorías

Química orgánica

The Complex World of Polysaccharides (en Inglés)

Karunaratne, Desiree Nedra (Autor) · Intechopen · Tapa Dura

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Reseña del libro "The Complex World of Polysaccharides (en Inglés)"

The complex world of polysaccharides is a compilation of the characteristics of a variety of polysaccharides from plants, animals and microorganisms. The diversity of these polysaccharides arises from the structural variations and the monosaccharide content which is under genetic control. The chemical and physical properties have made them useful in many pharmaceutical, food and industrial applications. These properties of the polysaccharides determine their biological activity and their function in various applications. The role played by polysaccharides in preservation and protection of food, as carriers of nutrients and drugs, their ability to interact with molecules both for efficient delivery as well as improving textures of food colloids and their use as therapeutics are some of the functions discussed.