Name: Upgrade no Processo de Obtenção de Proteína de Soja: Estratégias Para Aumentar o Rendimento do Processo Industrial
SKU: 53044494
Price: 74460.00 CLP
Availability: InStock
Author: Michel Brasil Da Silva
ISBN: 9786139683383

portada Upgrade no Processo de Obtenção de Proteína de Soja: Estratégias Para Aumentar o Rendimento do Processo Industrial

Upgrade no Processo de Obtenção de Proteína de Soja: Estratégias Para Aumentar o Rendimento do Processo Industrial

Formato

Libro Físico

Autor

Michel Brasil Da Silva

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786139683383

Categorías

Biología, ciencias de la vida

Upgrade no Processo de Obtenção de Proteína de Soja: Estratégias Para Aumentar o Rendimento do Processo Industrial

Michel Brasil Da Silva (Autor) · · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Upgrade no Processo de Obtenção de Proteína de Soja: Estratégias Para Aumentar o Rendimento do Processo Industrial"

O isolado proteico de soja (IPS) é produzido em escala comercial a partir do processamento de flocos de soja desengordurados (FSD), o que tradicionalmente envolve operações consecutivas de solubilização e precipitação de proteínas da soja por alteração de pH do meio aquoso onde as mesmas encontram-se. Estas etapas do processamento visam, respectivamente, a remoção de fibras insolúveis e carboidratos presentes na matéria-prima, de modo que o produto final torne-se concentrado em proteína. Neste contexto, o principal objetivo desta dissertação foi investigar o efeito de variáveis de processo sobre o rendimento de obtenção da proteína na produção de isolado proteico em uma planta industrial de processamento de soja. Em particular, foram considerados como fatores a quantidade residual de óleo nos FSD, a temperatura na saída do dessolventizador, o tempo de residência dos FSD no dessolventizador, e o pH no primeiro e segundo tanque de solubilização de proteínas.