Name: Wertschöpfung bei Ananas (en Alemán)
SKU: 59185275
Price: 67210.00 CLP
Availability: InStock
Author: Thirumoorthy, Amaravathi ; Palanisamy, Vennila ; Ganapathysamy, Hemalatha
ISBN: 9786206407317

portada Wertschöpfung bei Ananas (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Amaravathi Thirumoorthy

Vennila Palanisamy

Hemalatha Ganapathysamy

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

104

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.6 cm

Peso

0.16 kg.

ISBN13

9786206407317

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Wertschöpfung bei Ananas (en Alemán)

Amaravathi Thirumoorthy (Autor) · Vennila Palanisamy (Autor) · Hemalatha Ganapathysamy (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Wertschöpfung bei Ananas (en Alemán)"

Es gibt ein gro es Potenzial für die Vermarktung von gewürzten RTS-Getränken als natürliche Gesundheitsgetränke aus wichtigen und wenig genutzten Früchten nicht nur im Inland, sondern auch im Export. In der vorliegenden Studie werden der Nährstoffgehalt und die sensorische Bewertung von gewürzten Ananas-Fertiggetränken während der Frisch- und Lagerzeit dargestellt. Die Ananas-Fertiggetränke wurden mit Extrakten aus Ingwer, grünen Chilis, Pfeffer, Kardamom und Muskatnuss verarbeitet. Die kombinierten Gewürzextrakte wie Ingwer + Pfeffer, Ingwer + Kardamom und Ingwer + Muskatnuss wurden mit Ananassaft gemischt und die RTS-Getränke hergestellt. Der gewürzte Ananas-RTS wurde anhand der organoleptischen Bewertung standardisiert. Der Nährstoffgehalt, wie z. B. der Gesamtgehalt an löslichen Feststoffen (TSS), der pH-Wert, der Säuregehalt, der reduzierende Zucker, der Gesamtzucker, das Tannin, das β-Carotin, die Ascorbinsäure und die nicht enzymatische Bräunung wurden analysiert. Es wurde festgestellt, dass die Verbraucherakzeptanz bei Ananassaft, der mit Ingwer und Muskatnuss gemischt ist, höher ist als bei Ananassaft, der mit Ingwer und Pfeffer gemischt ist, und bei Ananassaft, der mit Ingwer gemischt ist.