Es licenciada y doctora en Psicología, y profesora de la Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP), donde dirige la carrera de especialización en Infancia e Instituciones. También coordina la red interuniversitaria INFEIES, que promueve estudios e investigaciones interdisciplinarias sobre infancia en diversos países de América Latina.
Ha ocupado cargos de gestión pública, como la Dirección de Niñez del Municipio de General Pueyrredón, y ha dictado seminarios en universidades de Argentina, Brasil, Bolivia y Colombia. Su producción teórica articula el psicoanálisis con el derecho, la educación y las políticas sociales.
Entre sus obras más destacadas se encuentran Infancias públicas. No hay Derecho, La infancia en la trama del lenguaje y Ceremonias mínimas. Una apuesta a la educación en la era del consumo. Minnicelli propone una mirada ética y crítica sobre la infancia, entendida como un campo político y simbólico en permanente construcción.
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