Name: Analisis Sensorial de Productos Selectos Propios
Price: 31370.00 CLP
Availability: InStock
Author: Pulido Leria
ISBN: 9788411034852

portada Analisis Sensorial de Productos Selectos Propios

Formato

Libro Físico

Autor

Cristina Pulido Lería

Editorial

Ic Editorial B

Año

2022

Idioma

Español

N° páginas

282

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411034852

Analisis Sensorial de Productos Selectos Propios

Cristina Pulido Lería (Autor) · Ic Editorial B · Tapa Blanda

Libro Nuevo

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Reseña del libro "Analisis Sensorial de Productos Selectos Propios"

- Solicitar a los proveedores los productos selectos propios de sumillería seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y la calidad esperada por la clientela del establecimiento.- Preparar para la cata las muestras de productos selectos facilitadas por los proveedores y distribuidores, siguiendo los requisitos específicos para cada tipo de producto.- Identificar y aplicar la metodología de la cata de productos selectos propios de sumillería.- Reconocer las características organolépticas de los productos selectos propios de sumillería.- Evaluar y clasificar los productos selectos propios de sumillería.- Elaborar cartas de productos selectos propios de sumillería, de modo que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración.- Analizar cartas de productos selectos propios de sumillería, identificando sus principales características y mejoras.- Estimar posibles precios de ofertas de productos selectos propios de sumillería, considerando los objetivos del establecimiento.