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Boas Práticas de Fabricação na Produção de mel (en Portugués)
Valeria Santa; NoemÍ MÓNaco (Autor)
·
Edições Nosso Conhecimento
· Tapa Blanda
Boas Práticas de Fabricação na Produção de mel (en Portugués) - Valeria Santa; NoemÍ MÓNaco
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Reseña del libro "Boas Práticas de Fabricação na Produção de mel (en Portugués)"
Todos os alimentos devem cumprir certos padrões de qualidade para serem considerados um produto de boa qualidade e seguro para o consumidor. Este livro descreve os parâmetros físico-químicos de qualidade do mel, os limites aceitáveis desses parâmetros e uma descrição detalhada das técnicas de análise utilizadas para cada determinação. A qualidade polínica do mel também é analisada: são descritas as características morfológicas dos grãos de pólen e são detalhadas as técnicas utilizadas na Melisopalinologia. Também são desenvolvidos os conceitos relacionados com os diferentes sistemas de gestão da qualidade que podem ser implementados durante a produção, com o objectivo de obter méis de qualidade.
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El libro está escrito en Portugués.
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