Name: Diseño de un Sistema de Autocontrol en Panaderías y Pastelerías de Pequeña Capacidad
Price: 32160.00 CLP
Availability: InStock
Author: Inmaculada Castillo García,Juan Manuel Casado Raya
ISBN: 9788417029302

portada Diseño de un Sistema de Autocontrol en Panaderías y Pastelerías de Pequeña Capacidad

Formato

Libro Físico

Autor

Inmaculada Castillo García

Juan Manuel Casado Raya

Editorial

Difundia Ediciones

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

102

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788417029302

N° edición

Categorías

La industria manufacturera
Tecnología alimentaria
Cocina general y recetas

Diseño de un Sistema de Autocontrol en Panaderías y Pastelerías de Pequeña Capacidad

Inmaculada Castillo García (Autor) · Juan Manuel Casado Raya (Autor) · Difundia Ediciones · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Diseño de un Sistema de Autocontrol en Panaderías y Pastelerías de Pequeña Capacidad"

Esta guía está orientada a los pequeños operadores económicos alimentarios del sector de la panadería y pastelería (microempresas, suministros locales, productos tradicionalesâ€¦), de modo que les sirva de apoyo a la hora de elaborar e implantar el sistema de autocontrol de su industria. En esta guía encontrará de un modo fácil y sencillo cómo llevar a cabo su sistema de autocontrol y cómo cumplimentar todos sus registros, aplicando el criterio de flexibilidad recogido en el artículo 5 del Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. Cuenta con modelos predeterminados que le servirán de gran ayuda, además de hacer un breve pero explícito recorrido por las fases de elaboración del pan y los productos de bollería. Todo ello le facilitará y simplificará el trabajo diario administrativo añadido a su labor panadera y/o repostera sin perder de vista en ningún momento el principal objetivo, la seguridad alimentaria.