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Elaboración y Presentación de Postres de Cocina. Hotr0509 - Repostería
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
(Autor)
·
Lidia Rey Acosta
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Elaboración y Presentación de Postres de Cocina. Hotr0509 - Repostería - Antonio Caro Sánchez-Lafuente,Lidia Rey Acosta
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Reseña del libro "Elaboración y Presentación de Postres de Cocina. Hotr0509 - Repostería"
OBJETIVOS: Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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