Name: Ernährung bei Eisenmangel: Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik (en Alemán)
Price: 82080.00 CLP
Availability: InStock
Author: Günther Klaus:
ISBN: 9783662613450

portada Ernährung bei Eisenmangel: Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Springer Verlag Gmbh

Autor

Günther Klaus:

Idioma

Alemán

N° páginas

164

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9783662613450

Ernährung bei Eisenmangel: Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik (en Alemán)

Günther Klaus: (Autor) · Springer Verlag Gmbh · Tapa Blanda

Libro Físico

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Reseña del libro "Ernährung bei Eisenmangel: Stoffwechsel - Bioverfügbarkeit - Diagnostik (en Alemán)"

Rund ein Viertel der Weltbevölkerung ist von Eisenmangel betroffen, als besondere Risikogruppe gelten Frauen im gebärfähigen Alter sowie Kinder und Jugendliche. Das Fachbuch beschäftigt sich mit den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen rund um die Eisenversorgung des menschlichen Organismus mit natürlichen Lebensmittel. Dabei räumt es mit dem Irrglauben auf, dass pflanzliches Eisen weniger wertvoll ist als tierisches Eisen, indem es die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln über einen neu entdeckten Stoffwechselweg vorstellt. Daraus lassen sich neue Gesichtspunkte für Vegetarier und Veganer ableiten, die bislang zur Risikogruppe zählten. Des Weiteren widmet es sich den vielfältigen Diagnosemöglichkeiten eines Eisenmangels und beschreibt gängige Methoden zur Bestimmung der Bioverfügbarkeit von Eisen in Lebensmitteln. Neue Erkenntnisse über die Biochemie des Eisens im Hirnstoffwechsel, die Wechselwirkung von Eisen mit anderen Spurenelementen sowie praktische Hinweise für besondere Ernährungsweisen, Risikogruppen und Altersklassen und Kochrezepte mit einfachen Angaben zur Eisenaufnahme komplettieren das Werk. Das Buch richtet sich an Ernährungs- und Allgemeinmediziner, Ernährungs- und Lebensmittelwissenschafter, Diätologen, Apotheker und Ernährungsberater.