Name: Furano Nei Cereali Per Lattanti Idrolizzati Enzimaticamente (en Italiano)
Price: 100700.00 CLP
Availability: InStock
Author: Osorio Oviedo, Ángel
ISBN: 9786205553510

portada Furano Nei Cereali Per Lattanti Idrolizzati Enzimaticamente (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Ángel Osorio Oviedo

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.5 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786205553510

Categorías

Química industrial e ingeniería química

Furano Nei Cereali Per Lattanti Idrolizzati Enzimaticamente (en Italiano)

Ángel Osorio Oviedo (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Furano Nei Cereali Per Lattanti Idrolizzati Enzimaticamente (en Italiano)"

Alcuni alimenti lavorati ad alte temperature (80 -200 C) contengono composti potenzialmente cancerogeni come il furano. È stato dimostrato che la loro formazione è dovuta a diversi meccanismi di reazione in cui l'aumento della temperatura è il principale responsabile. La presente pubblicazione fornisce una panoramica sul contaminante chimico furano durante la fase di essiccazione dei cereali per l'infanzia idrolizzati enzimaticamente. Ci permette di ottenere informazioni su questo composto chimico in termini di impatto sulla sicurezza alimentare dei cereali.