Name: La Cocina Aromática: Toda la Ciencia de los Aromas Para Cocinar en Casa
Price: 48410.00 CLP
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)
Author: François Chartier
ISBN: 9788408188216

portada La Cocina Aromática: Toda la Ciencia de los Aromas Para Cocinar en Casa

La Cocina Aromática: Toda la Ciencia de los Aromas Para Cocinar en Casa

Formato

Libro Físico

Autor

François Chartier

Editorial

Planeta

Colección

Maridajes

Año

2018

Idioma

Español

N° páginas

400

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

25.50 x 19.00

ISBN13

9788408188216

Editado en

España

Categorías

Cocina general y recetas
Cocina o comida por ingredientes
Vinos

La Cocina Aromática: Toda la Ciencia de los Aromas Para Cocinar en Casa

François Chartier (Autor) · Planeta · Tapa Dura

2 opiniones

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Reseña del libro "La Cocina Aromática: Toda la Ciencia de los Aromas Para Cocinar en Casa"

¿Sabías que los espárragos verdes a la parrilla quedan de maravilla con chocolate negro? ¿Por qué el jamón cocido funciona tan bien con el clavo y la piña? ¿O por qué son tan buenos los mejillones con patatas fritas? En La cocina aromática, François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes aromáticos en casa. Extraordinariamente fácil de consultar, el libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tés y licores en forma de prácticas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con éxito asegurado. Descubriremos así alimentos y bebidas de la misma familia aromática e ideas novedosas para preparar recetas que estimularán tu creatividad culinaria, y conseguir así platos extraordinarios.

François Chartier

(Autor)

Ver Página del Autor

François Chartier es un chef, sommelier e investigador canadiense conocido por su innovador trabajo en el campo de la gastronomía molecular. Es creador del concepto de “armonías moleculares”, que se basa en la identificación de moléculas aromáticas comunes en alimentos y bebidas para lograr combinaciones más equilibradas y sorprendentes en la cocina y el maridaje.

Originario de Quebec, Chartier ha colaborado con reconocidos chefs y ha influido en la forma en que se entienden las relaciones entre sabores y aromas, integrando la ciencia en el arte culinario. Su enfoque ha permitido crear experiencias gastronómicas únicas que van más allá del sabor, explorando la sinestesia y la química detrás de los ingredientes.

Además de su labor como consultor gastronómico, François ha escrito varios libros en los que explica sus descubrimientos y propone métodos para aplicar las armonías moleculares en la cocina cotidiana. Su trabajo ha revolucionado la manera de pensar sobre el maridaje de vinos y la combinación de ingredientes, siendo un referente para profesionales y aficionados.

Actualmente continúa investigando y desarrollando nuevas formas de aplicar la ciencia a la gastronomía, buscando siempre innovar y sorprender a quienes disfrutan del arte de cocinar y comer.

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Opiniones del libro

Consuelo Araneda Miércoles 15 de Julio, 2020
Compra Verificada
Me encanto el libro y el tiempo de entrega
00
Carolina Navas Romero Lunes 20 de Mayo, 2024
Compra Verificada
Maravilloso para los que disfrutamos de la cocina y la buena mesa
00

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