Name: La Guia de Fermentacion de Noma
Price: 46850.00 CLP
Availability: InStock
Rating: 4.93 (14 reviews)
Author: Rene Redzepi
ISBN: 9788415887355

Formato

Libro Físico

Autor

René Redzepi

David Zilber

Editorial

Neo Person

Año

2019

Idioma

Español

N° páginas

456

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788415887355

Categorías

Cocina general y recetas

La Guia de Fermentacion de Noma

René Redzepi (Autor) · David Zilber (Autor) · Neo Person · Tapa Dura

14 opiniones

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Reseña del libro "La Guia de Fermentacion de Noma"

En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado; ya sea un toque ácido de vinagre; un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi; chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The Worlds 50 Best Restaurants en 2010; 2011; 2012 y 2014; y el también chef David Zilber; director del laboratorio de fermentación de Noma; revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa; y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes -y transformar nuestra manera de cocinar- a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.«René Redzepi y el equipo de Noma impregnan la ancestral y universal práctica de la fermentación de una creatividad extraordinaria. La guía defermentación de Noma no solo es accesible para principiantes; sino que también refinará el trabajo de aquellos que ya estamos fascinados por ese vasto mundo».

Opiniones del libro

Oscar CurielJueves 13 de Mayo, 2021
Compra Verificada
De los mejores libros de fermentación que he tenido.
10
Brayan AravenaMiércoles 26 de Mayo, 2021
Compra Verificada
Increíble trabajo en este libro
10
AnónimoMiércoles 25 de Marzo, 2020
Compra Verificada
Hasta ahora buena guia no lo termine
00
Italo AntonucciLunes 13 de Abril, 2020
Compra Verificada
Libro de cabecera para iniciarse en la artesanía de la fermentación
00
Julian RojasLunes 04 de Mayo, 2020
Compra Verificada
Para aprender y mejorar lo que ya sabes! una guía hecha a la perfección
00
Jose Alfredo IsselinJueves 06 de Agosto, 2020
Compra Verificada
Excelente
00
Graciela NeculmanMiércoles 02 de Diciembre, 2020
Compra Verificada
excelente libro
00
Ricardo LeónLunes 11 de Octubre, 2021
Compra Verificada
Llegó en excelente condición a la puerta de mi casa, solo se demoró un poco pero detalles.
00
Rodrigo Urkiola SorianoMartes 04 de Enero, 2022
Compra Verificada
EXCELENTE.....
00
Santiago TrujilloMiércoles 02 de Febrero, 2022
Compra Verificada
Excelente!!!
00
Sebastián OliveiraJueves 23 de Febrero, 2023
Compra Verificada
Todo perfecto envio a tiempo, el libro increible.
00
Julio RiquelmeMartes 28 de Marzo, 2023
Compra Verificada
Es un libro inspirador. Mezcla de ciencia y arte. Es una lectura que se puede saborear.
00
CristianLunes 26 de Junio, 2023
Compra Verificada
Excelente libro, pone al alcance de cualquiera técnicas qué son sencillas de ejecutar y de alto valor, tanto nutritivo como gastronomico.
00
Esteban Vargas RojasMartes 25 de Julio, 2023
Compra Verificada
Excelente complemento entre microbiología-salud-cocina; un texto necesario para quienes buscan entender más de los procesos de fermentación en comida.
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