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    portada La Olla Deleitosa. Cocinas Mestizas de Chile
    Formato
    Libro físico
    Editorial
    Categoría
    América
    Tema
    Cocina
    Año
    2006
    Idioma
    Español
    N° páginas
    210
    Encuadernación
    Tapa blanda
    Dimensiones
    Array
    Peso
    Sin información
    Isbn
    9568303316
    Isbn13
    9789568303310

    La Olla Deleitosa. Cocinas Mestizas de Chile

    Sonia Montecino · Catalonia

    Libro Nuevo

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    Reseña del libro

    Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina.

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