Name: Manipulador de Alimentos
Price: 25240.00 CLP
Availability: InStock
Author: Antonio Martín Espinosa
ISBN: 9788483643716

Formato

Libro Físico

Editorial

Ic Editorial

Autor

Antonio Martín Espinosa

Tema

Cocina Gastronomia

Año

2010

Idioma

Español

N° páginas

130

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8483643715

ISBN13

9788483643716

N° edición

Categorías

Medicina del trabajo
Seguridad alimentaria

Manipulador de Alimentos

Antonio Martín Espinosa (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manipulador de Alimentos"

Encuadernación: RústicaObjetivos:Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios. Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos. Formar para una buena práctica de limpieza, higiene, etc. Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del sistema APPCC.Contenido La Manipulación de los alimentos- Introducción- Conceptos básicos- La formación del manipulador de alimentos- Obligaciones del manipulador de alimentos Sistema de Autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)- Introducción- Definición de Sistema APPCC- Aplicación del Sistema APPCC- El equipo de APPCC Peligros en los alimentos- Introducción- La cadena alimentaria- Tipos de peligros- Medidas preventivas Las enfermedades de Transmisión Alimentaria. Medidas preventivas- Introducción- Concepto de enfermedades de transmisión alimentaria- Elementos de la toxiinfección alimentaria- Principales enfermedades de transmisión alimentaria- Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfección Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos. Limpieza y desinfección- Introducción- Buenas prácticas de manipulación- Limpieza y desinfección- Desinsectación y desratización- Higiene de locales y equipos