Name: Microbiología Alimentaria: Metodología Analítica Para Alimentos y Bebidas
Price: 43120.00 CLP
Availability: InStock
Author: Varios Autores
ISBN: 9788479784249

portada Microbiología Alimentaria: Metodología Analítica Para Alimentos y Bebidas

Formato

Libro Físico

Autor

María del Rosario Pascual Anderson

Editorial

Diaz De Santos

Año

2010

Idioma

Español

N° páginas

464

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8479784245

ISBN13

9788479784249

N° edición

Categorías

Tecnología alimentaria

Microbiología Alimentaria: Metodología Analítica Para Alimentos y Bebidas

María del Rosario Pascual Anderson (Autor) · Diaz De Santos · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Microbiología Alimentaria: Metodología Analítica Para Alimentos y Bebidas"

El fin primario de esta obra es instructivo y eminentemente práctico para el control microbiológico de los principales alimentos, así como para la identificación y estudio de los gérmenes encontrados. Va dirigido a personas interesadas en la especialidad pertenecientes a laboratorios de organismos oficiales o de la industria principalmente. INDICE: Introducción. Muestreo. Preparación de las muestras para su análisis. Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1oC) revivificables. Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes). Investigación y recuento de Escherichia coli. Investigación de Enterobacteriaceae totales. Investigación de Salmonella. Investigación de Shigella. Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores. Investigación y recuento de Staphylococcus aureus. Investigación y recuento de Bacillus cereus. Investigación y recuento de Clostridium perfringens. Recuento total de microorganismos psicrotróficos. Investigación de estreptococos fecales. Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus. Hongos. Investigación de toxinas botulínicas. Investigación de Aeromonas hydrophyla. Investigación de Plesiomonas shigelloides. Investigación de Listeria monocytogenes. Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos. Carnes. Derivados cárnicos. Aves y caza. Pescado y derivados. Mariscos (crustáceos y moluscos). Huevos y derivados. Leche y derivados. Grasas comestibles. Cereales. Leguminosas. Tubérculos y derivados. Harinas y derivados. Hortalizas y verduras. Frutas y derivados. Edulcorantes naturales y derivados. Condimentos y especias. Alimentos estimulantes y derivados. Conservas animales y vegetales. Platos preparados. Aguas y hielo. Helados. Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa. Bibliografía. Medios de cultivo y reactivos comercializados.