Name: Modern Food Service Purchasing: Business Essentials to Procurement (en Inglés)
Price: 81600.00 CLP
Availability: InStock
Author: Robert Garlough
ISBN: 9781418039646

portada Modern Food Service Purchasing: Business Essentials to Procurement (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Cengage Learning

Autor

Robert Garlough

Año

2011

Idioma

Inglés

N° páginas

864

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

27.7 x 21.8 x 3.3 cm

ISBN

1418039640

ISBN13

9781418039646

N° edición

Categorías

Consejos sobre carreras profesionales y exitosas

Modern Food Service Purchasing: Business Essentials to Procurement (en Inglés)

Robert Garlough (Autor) · Cengage Learning · Tapa Dura

Libro Físico

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Reseña del libro "Modern Food Service Purchasing: Business Essentials to Procurement (en Inglés)"

MODERN FOOD SERVICE PURCHASING is designed specifically to provide culinary arts professionals with current, in-depth coverage of the essential concepts of purchasing, storeroom operations, and financial stewardship. This comprehensive resource brings together under one cover the four fundamentals of contemporary food service purchasing: Market and distribution systems Storeroom operations Cost controls Product information Delivering a chef-focused overview of financial management and the formulas used to control a successful business, Modern Food Service Purchasing explains in detail how to set up a successful storeroom operation while providing chefs and buyers with a comprehensive reference that will deliver value for years to come. Extensive color photography, useful charts and forms, and a comprehensive glossary of key terms round out the coverage.