Name: Operacions Basiques i Servei de Restaurant i Esdeveniments Especi als (en Catalá)
Price: 42490.00 CLP
Availability: InStock
Author: Varios Autores
ISBN: 9788499588735

portada Operacions Basiques i Servei de Restaurant i Esdeveniments Especi als (en Catalá)

Formato

Libro Físico

Autor

Lluís Coll Nicolau

Editorial

Sintesis

Tema

Gastronomia

Año

2013

Idioma

Catalá

N° páginas

204

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8499588735

ISBN13

9788499588735

N° edición

Categorías

Actividades de hostelería y restauración
Cocina: comidas y bebidas

Operacions Basiques i Servei de Restaurant i Esdeveniments Especi als (en Catalá)

Lluís Coll Nicolau (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

Libro Nuevo

$ 42.490

$ 65.370

Ahorras: $ 22.880

35% descuento

Envío normal

Origen: España (Costos de importación incluídos en el precio)

Se enviará desde nuestra bodega entre el Jueves 16 de Mayo y el Jueves 23 de Mayo.

Lo recibirás en cualquier lugar de Chile entre 1 y 3 días hábiles luego del envío.

Reseña del libro "Operacions Basiques i Servei de Restaurant i Esdeveniments Especi als (en Catalá)"

Lobra sestructura en sis blocs temàtics per facilitar lestudi dels continguts que shi treballen. La primera part se centra en les operacions de preservei, és a dir, en la preparació del material i dels equips i el mobiliari, i en la posada a punt de la sala. La segona part inclou el servei daliments i begudes, i treballa les tècniques i els tipus de servei. En la tercera part es recullen els serveis especials, com poden ser lorganització i el servei de banquets, les noves fórmules de restauració, les tècniques de trinxat, pelat i desespinat i lelaboració de plats a la vista del client. Seguidament es detallen les operacions de postservei i la documentació associada al servei en la quarta i cinquena part, respectivament. Finalment, en la sisena part sexposen les estructures organitzatives.Els continguts del llibre estan organitzats i actualitzats dacord amb la normativa vigent, a més estan adaptats a les necessitats formatives que demana el sector. Per això, es tracta duna obra molt útil tant per als alumnes com per als professionals que desitgin ampliar els seus coneixements i millorar-los.