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Producción de Pasturas en Zona Andina: Quesos Artesanales de Leche de Cabra
Elisabeth Ferrer; Humberto Caruso; Adriana RamÓN (Autor)
·
Editorial Académica Española
· Tapa Blanda
Producción de Pasturas en Zona Andina: Quesos Artesanales de Leche de Cabra - Elisabeth Ferrer; Humberto Caruso; Adriana RamÓN
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Reseña del libro "Producción de Pasturas en Zona Andina: Quesos Artesanales de Leche de Cabra"
Este libro presenta la experiencia de aprendizaje a través de Proyectos de Extensión Universitaria que se llevaron a cabo en la localidad El Rodeo, del departamento La Poma, en la provincia de Salta, Argentina, con familias pertenecientes a Pueblos Originarios Andinos. El texto contempla la descripción de la agreste y silenciosa región de la puna y la organización socioeconómica de sus lugareños, en torno a la actividad agropecuaria a pequeña escala, para lograr el sustento familiar. Se presenta la experiencia de las actividades abarcando aspectos teóricos y prácticos en el proceso de elaboración de quesos artesanales con leche de cabra y mejora del sistema familiar en cuanto al uso de pasturas y necesidades del sistema ganadero, a través de la introducción experimental de un jardín de prueba con nuevas especies forrajeras. De este modo se seleccionaron las pasturas que tuvieron mejor comportamiento en las estaciones críticas de otoño, invierno e inicios de primavera, optimizando la reserva de alimentos para las majadas.
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El libro está escrito en Español.
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