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(Uf0259) Manual. Servicio y Atencion al Cliente en Restaurante. Certificados de Profesionalidad. Servicios de Restaurante (Hotr0608)
Jesús del Río Posada
(Autor)
·
Cep
· Libro Físico
(Uf0259) Manual. Servicio y Atencion al Cliente en Restaurante. Certificados de Profesionalidad. Servicios de Restaurante (Hotr0608) - Varios Autores
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Reseña del libro "(Uf0259) Manual. Servicio y Atencion al Cliente en Restaurante. Certificados de Profesionalidad. Servicios de Restaurante (Hotr0608)"
Editorial CEP pertenece a GrupoCEP y está dedicada desde hace más de 30 años a la edición de textos de oposiciones y manuales de formación. Los contenidos están elaborados por especialistas que cuentan con amplia experiencia en la formación de alumnos de cada una de las especialidades.UF0259: SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTETEMA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE- Mise en Place- Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración- Platos significativos de la cocina nacional e internacional- La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito- Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada- Tipos de servicio en la restauración- Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento- Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa- Normas generales para el desbarasado de mesas- Servicio de guarniciones, salsas y mostazasLO QUE HEMOS APRENDIDOTEMA 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN- La atención y el servicio- La importancia de la apariencia personal- La importancia de la percepción del cliente- Finalidad de la calidad de servicio- La fidelización del cliente- Perfiles psicológicos de los clientes- Objeciones durante el proceso de atención- Reclamaciones y resoluciones- Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión EuropeaLO QUE HEMOS APRENDIDOTEMA 3. LA COMUNICACIÓN EN RESTAURACIÓN- La comunicación verbal: mensajes facilitadores- La comunicación no verbal- La comunicación escrita- La comunicación en la atención telefónica- Barreras de la comunicaciónLO QUE HEMOS APRENDIDOTEMA 4. LA VENTA EN RESTAURACIÓN- La venta- Elementos claves en la venta- Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas- Fases de la ventaLO QUE HEMOS APRENDIDOGLOSARIOSOLUCIONES ACTIVIDADESBIBLIOGRAFÍA
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